张剑博士，蘑菇视频 教授，博士生导师

主要荣誉：

2011年入选教育部“新世纪优秀人才”计划

2018年获得“江苏青年五四奖章”

研究方向：

中药资源开发和中药生物技术

研究兴趣：

药食同源产品的开发；

活性天然产物的生物转化；

中药配方颗粒的工艺和质量控制；

天然HMGB1抑制剂的开发。

主要项目和成果：

1、 国家重点研发计划中医药现代化研究重点专项“黄芩的规范化种植和产业扶贫”项目（2017YFC1701303）；

2、 内蒙古自治区应用技术研究与开发资金；“药食同源药材药效成分研究及新产品开发”（项目编号：2021GG0049）

3、 中央引导地方科技发展资金，阿拉善肉苁蓉产业生产加工过程控制与深度开发研究（项目编号：2025ZY0127）

4、 作为主要参与者协助陕西省和内蒙古自治区药检院中药配方颗粒质量标准的起草工作；

5、 在Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Bioscience ，LWT - Food Science and Technology等食品领域权威期刊发表论文70余篇，专利11项。